Erfolgreich trotz Gastrokrise – Küchenhelden auf Erfolgskurs

Steigende Kosten, Personalmangel und immer mehr Bürokratie – die Gastronomie steckt seit Jahren in einer Krise. Zahlreiche Restaurants und Gaststätten mussten bereits schließen. Doch es gibt auch Unternehmer, die sich von den schwierigen Bedingungen nicht entmutigen lassen und mit neuen Ideen erfolgreich sind.

Wir begleiten drei Gastronomen aus Schleswig-Holstein, die ganz unterschiedliche Wege gehen. In Busdorf bei Schleswig setzt ein Gastronom mit mehreren Betrieben auf konsequente Digitalisierung. Von der Speisekarte über die Bestellungen bis zur Personalplanung werden zahlreiche Abläufe digital gesteuert. Das spart Zeit und Kosten, während gleichzeitig viel Wert auf regionale Lebensmittel gelegt wird.

Im Nindorfer Hof haben sich zwei Quereinsteiger den Traum von der Selbstständigkeit erfüllt. Statt ausschließlich auf das klassische Restaurantgeschäft zu setzen, konzentrieren sie sich vor allem auf Buffets und Catering. Damit wollen sie ihre Aufträge besser planen und wirtschaftlich erfolgreich bleiben.

Einen ganz anderen Ansatz verfolgt ein Unternehmer mit seinen Pizza-Automaten. Besonders in ländlichen Regionen, in denen immer mehr Gaststätten schließen, bietet er damit eine Alternative zum klassischen Restaurantbesuch.

Die Nordreportage zeigt drei unterschiedliche Geschäftsideen und Menschen, die trotz schwieriger Zeiten an die Zukunft der Gastronomie glauben.